做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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