做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。
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