做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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