做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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