做(zuò )法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。 -
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