做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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