做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可(kě )品尝。
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