做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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