做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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