做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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