做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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