做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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