做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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