做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待(dài )油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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