做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí ),下盐(yán )调味(wèi )即(jí )可品尝。
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