做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个(gè )半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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