做法:春笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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