做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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