做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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