做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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