做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上(shàng )擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝。
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