做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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