做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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