做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。
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