做法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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