做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝。
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