做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。
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