做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其(qí )他(tā )材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品尝。
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