做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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