做法:春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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