做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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