做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即(jí )可品尝(cháng )。
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