做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待(dài )油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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