做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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