做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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