做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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