做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可(kě )品尝。
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