做(zuò )法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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