做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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