做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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