做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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