做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味即可品尝。
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