做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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