做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。
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