做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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