做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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