做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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