做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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