做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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