做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清(qīng )水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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